Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.
Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.
«В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка. <...> В 100% случаев, то есть во всех роллах «Филадельфия», которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов», — рассказал в интервью «Известиям» глава Роскачества Максим Протасов.
Дело в том, что роллы как отдельная категория продукта не выделяются. В технических регламентах ЕАЭС к данному типу (кулинарные изделия из рыбы) установлено только два обязательных требования, что связано с многокомпонентностью состава. То есть отнести их к рыбным изделиям нельзя, поскольку для этого роллы должны иметь в своем составе более 40% рыбы.
Согласно испытаниям Роскачества, рыбы там содержится 9–31% от удельного веса продукта.
Источник: тг-канал РЫБФРОНТ
Дело в том, что роллы как отдельная категория продукта не выделяются. В технических регламентах ЕАЭС к данному типу (кулинарные изделия из рыбы) установлено только два обязательных требования, что связано с многокомпонентностью состава. То есть отнести их к рыбным изделиям нельзя, поскольку для этого роллы должны иметь в своем составе более 40% рыбы.
Согласно испытаниям Роскачества, рыбы там содержится 9–31% от удельного веса продукта.
Источник: тг-канал РЫБФРОНТ
Напишите комментарий
