Технологии будущего: разработка заменителей рыбы на основе водорослей
Технологии будущего: разработка заменителей рыбы на основе водорослей
Проект Seafood Alternative при поддержке Европейского фонда морского и рыбного хозяйства занимаются разработкой заменителя рыбы на основе водорослей. Работу над проектом начала в 2021 году. Команда занимается активным преобразованием вкуса, текстуры и цвета водорослей для производства продуктов-альтернатив животному белку. На сегодняшний день команда исследователей уже произвели альтернативу копченному лососю, консервированному тунцу и тарамасалату.
Растительные морепродукты считаются неосвоенным, неизученным и развивающимся сегментом рынка. Команда проекта считает, что их инновационный подход к альтернативным продуктам питания вызывает во всем мире большой интерес.
На данный момент проект находится на стадии завершения структурированного перехода к промышленному масштабу и адаптации маркетинговой стратегии для доступа к этому сегменту рынка с высокой добавленной стоимостью с экологически безопасным продуктом.
Цели создания замены рыбы водорослями были глобальные – оказать положительное влияние на здоровье людей и на океан (решить проблемы загрязнения океана пластиком, тяжелыми металлами, чрезмерного вылова рыбы, вымирающих видов биоресурсов).
Источник: magazine.fish
Растительные морепродукты считаются неосвоенным, неизученным и развивающимся сегментом рынка. Команда проекта считает, что их инновационный подход к альтернативным продуктам питания вызывает во всем мире большой интерес.
На данный момент проект находится на стадии завершения структурированного перехода к промышленному масштабу и адаптации маркетинговой стратегии для доступа к этому сегменту рынка с высокой добавленной стоимостью с экологически безопасным продуктом.
Цели создания замены рыбы водорослями были глобальные – оказать положительное влияние на здоровье людей и на океан (решить проблемы загрязнения океана пластиком, тяжелыми металлами, чрезмерного вылова рыбы, вымирающих видов биоресурсов).
Источник: magazine.fish
Напишите комментарий
