Адаптация российского экспорта морепродуктов к потребительским предпочтениям Азии

С каждым годом российский Дальний Восток становится все более значимым игроком на рынке морепродуктов, особенно в контексте экспорта в азиатские страны. Однако, как показывает практика, для успешного ведения бизнеса в этом сегменте необходимо учитывать изменяющиеся вкусы и предпочтения потребителей. В последние годы российские производители сталкиваются с вызовами, связанными с нестабильностью рынка, особенно в Китае, который остается основным импортером морепродуктов.

Снижение спроса на минтай

По данным президента Ассоциации добытчиков минтая Алексея Буглака, спрос на мороженый минтай в Китае постепенно снижается. В 2022-2023 годах объемы поставок этой рыбы в страну оказались на 7% ниже средних показателей до пандемии, а в 2024 году сокращение составило еще 10%. Это вызывает серьезные опасения у российских рыбопромышленников, которые привыкли полагаться на стабильный спрос со стороны китайских потребителей.

Растущий интерес к глубокой переработке

Несмотря на снижение спроса на минтай в его традиционном виде, наблюдается рост интереса к продуктам глубокой переработки, таким как филе и сурими. За последние десять лет поставки этих продуктов в Китай увеличились в десять раз, достигнув 50 тысяч тонн. Однако, как и в случае с минтай, цены на них также снижаются, что ставит под сомнение рентабельность производства. В этом контексте, более короткие логистические цепочки помогают компенсировать некоторые потери.

Диверсификация и новые рынки

С целью диверсификации поставок и расширения круга покупателей российские производители обращают внимание на икру минтая. Этот продукт уже пользуется популярностью в Японии и Южной Корее, однако в Китае он пока не получил должного признания. По словам Алексея Буглака, ежегодно в Китае потребляется всего 500-700 тонн икры минтая, что составляет около 1% от мирового производства. Основной канал сбыта — японские рестораны, что ограничивает возможности для расширения рынка.

Стратегия продвижения икры минтая

В ответ на вызовы, стоящие перед экспортерами, Дальневосточные компании пересмотрели свои стратегии продвижения икры минтая. Основная цель — сформировать устойчивый спрос в Китае и увеличить объемы экспорта до 5 тысяч тонн. Для этого проводятся исследования рынка, включая фокус-группы с потребителями, чтобы лучше понять их предпочтения и адаптировать продукт под их вкусы.

Первые результаты показывают, что китайские потребители не всегда готовы принимать существующие варианты икры минтая, которые популярны в Японии. Это подчеркивает необходимость адаптации рецептур и упаковки, а также активной работы по популяризации продукта.

Российские производители морепродуктов сталкиваются с необходимостью адаптации к изменяющимся условиям рынка и потребительским предпочтениям. Успех на азиатском рынке будет зависеть от способности рыбопромышленников не только диверсифицировать свои поставки, но и активно работать над популяризацией новых продуктов, таких как икра минтая. Это требует комплексного подхода, включающего маркетинговые исследования, адаптацию продукции и создание устойчивых каналов сбыта.


Источник: fish-info.ru