Бактерии группы кишечной палочки в икре кеты обнаружили специалисты
6 марта 2024 специалисты Омского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» установили наличие колиформных бактерий (БГКП) в двух пробах соленой икры кеты. Образцы были исследованы в рамках пищевого мониторинга на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
Испытания проводились микробиологическим методом, установленным ГОСТ 31747-2012 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)». Иные патогены – сальмонеллы, листерии или КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) в образцах обнаружены не были.
Результаты исследований внесены в автоматизированную систему учета лабораторных исследований «Веста» и направлены в территориальное управление Россельхознадзора по Омской области для принятия соответствующих мер.
Красная икра кеты считается одним из самых востребованных лососевых деликатесов благодаря нежному вкусу и длинному списку полезных веществ. Кетовые икринки, отличающиеся внушительными размерами и идеальной формой, имеют богатый состав, в котором обязательно присутствуют белки, жирные кислоты (омега-3, 6 и 9), витамины (А,C, Е, D, группы B) и микроэлементы (железо, йод, фосфор и т.д.).
Однако продукт может испортиться раньше срока при нарушении санитарных норм в процессе производства или правил перевозки. Несоответствующий температурный режим, грязные поверхности и руки чаще всего становятся причиной размножения БГКП. Специалисты рекомендуют приобретать икру только в проверенных торговых точках, где продавцы могут предоставить соответствующие сертификаты качества. Первыми признаками испорченного продукта, как правило, являются потемнения в икорной массе и отталкивающий кислый запах.
Источник: fsvps.gov.ru
Испытания проводились микробиологическим методом, установленным ГОСТ 31747-2012 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)». Иные патогены – сальмонеллы, листерии или КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) в образцах обнаружены не были.
Результаты исследований внесены в автоматизированную систему учета лабораторных исследований «Веста» и направлены в территориальное управление Россельхознадзора по Омской области для принятия соответствующих мер.
Красная икра кеты считается одним из самых востребованных лососевых деликатесов благодаря нежному вкусу и длинному списку полезных веществ. Кетовые икринки, отличающиеся внушительными размерами и идеальной формой, имеют богатый состав, в котором обязательно присутствуют белки, жирные кислоты (омега-3, 6 и 9), витамины (А,C, Е, D, группы B) и микроэлементы (железо, йод, фосфор и т.д.).
Однако продукт может испортиться раньше срока при нарушении санитарных норм в процессе производства или правил перевозки. Несоответствующий температурный режим, грязные поверхности и руки чаще всего становятся причиной размножения БГКП. Специалисты рекомендуют приобретать икру только в проверенных торговых точках, где продавцы могут предоставить соответствующие сертификаты качества. Первыми признаками испорченного продукта, как правило, являются потемнения в икорной массе и отталкивающий кислый запах.
Источник: fsvps.gov.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Горбушовая путина в Заполярье: условия и прогнозы на 2023 год
27.05.2026 2Состояние экосистемы Баренцева моря: совместные усилия России и Норвегии
27.05.2026 2Зарыбление рек Камчатки: важный шаг к восстановлению популяции кеты
27.05.2026 2АДМ: задачи и направления на 2026 год
27.05.2026 2Новые ниши для российской продукции: на Рыбном клубе рассказали о программе по продвижению икры минтая в Китае
27.05.2026 2Оперативные данные: российские рыбаки выловили более 1,9 млн тонн с начала года
27.05.2026 2Инспекторы рыбоохраны получили больше полномочий для защиты краснокнижных рыб
27.05.2026 2Поддержка мясной отрасли Индии: вызовы и решения
27.05.2026 14Азербайджанская аграрная политика: достижения и перспективы
27.05.2026 15Казахстан и Япония договорились развивать агроэкспорт
27.05.2026 12Развитие рыбохозяйственного комплекса Кубани: достижения и перспективы
26.05.2026 36Завершение бонитировки производителей рыб: ключевой этап в селекции и рыбоводстве
26.05.2026 32Япония запускает продажи угрей, выращенных на фермах: шаг к устойчивому будущему
26.05.2026 30Подписаться на новости