Дефицит мурманского лосося - причина роста цен на суши и роллы
Суши и роллы - это не просто блюда, это целая культура, которая стала популярной по всему миру. Но, к сожалению, цены на эти деликатесы продолжают увеличиваться, и виной всему - дефицит мурманского лосося. Управляющий директор TanukiFamily, Алла Бондаренко, подтвердила это, отметив, что сети сейчас буквально ведут "битву" за эту рыбу.
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Горбушовая путина в Заполярье: условия и прогнозы на 2023 год
27.05.2026 27Состояние экосистемы Баренцева моря: совместные усилия России и Норвегии
27.05.2026 23Зарыбление рек Камчатки: важный шаг к восстановлению популяции кеты
27.05.2026 23АДМ: задачи и направления на 2026 год
27.05.2026 26Новые ниши для российской продукции: на Рыбном клубе рассказали о программе по продвижению икры минтая в Китае
27.05.2026 29Оперативные данные: российские рыбаки выловили более 1,9 млн тонн с начала года
27.05.2026 26Инспекторы рыбоохраны получили больше полномочий для защиты краснокнижных рыб
27.05.2026 26Поддержка мясной отрасли Индии: вызовы и решения
27.05.2026 187Азербайджанская аграрная политика: достижения и перспективы
27.05.2026 234Казахстан и Япония договорились развивать агроэкспорт
27.05.2026 184Развитие рыбохозяйственного комплекса Кубани: достижения и перспективы
26.05.2026 43Завершение бонитировки производителей рыб: ключевой этап в селекции и рыбоводстве
26.05.2026 39Япония запускает продажи угрей, выращенных на фермах: шаг к устойчивому будущему
26.05.2026 35Подписаться на новости