Дефицит мурманского лосося - причина роста цен на суши и роллы
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
Статьи о рыбоводстве
Альтернативный сплайсинг динамически регулирует эмбриогенез обыкновенного карпа при тепловом стрессе
Изучение влияния теплового стресса на эмбриогенез обыкновенного карпа через призму альтернативного сплайсинга открывает новые горизонты для понимания ...
09.10.2024 3Выращивание радужной форели и налима в системе рециркуляционной аквакультуры показало многообещающие результаты. Налим положительно влиял на образование...
05.10.2024 8Наше исследование показало, что когнитивное обогащение через предсказуемость кормления может значительно улучшить благосостояние радужной форели. Это ...
05.10.2024 10Данное исследование подчеркивает важность изучения иммунной системы атлантического лосося в контексте смолтификации и адаптации к морской воде. Повыше...
29.09.2024 11Болезнь карпов кои — это сложная проблема, требующая комплексного подхода. Экономическая значимость карпов кои делает эту тему особенно актуальной для...
29.09.2024 11Обыкновенный карп и его декоративные формы, такие как карп кои, играют важную роль в экосистемах и экономике многих стран. Однако угроза, исходящая от...
29.09.2024 28Рыбоводство требует тщательного планирования и расчета, чтобы обеспечить максимальную продуктивность и экономическую эффективность. Одним из важнейших...
07.08.2024 40Аквакультура рыбы в пресноводной и морской среде постоянно расширяется во всем мире, и потенциал для дальнейшего значительного роста хорошо документирован....
30.06.2024 175