Дефицит мурманского лосося - причина роста цен на суши и роллы
Суши и роллы - это не просто блюда, это целая культура, которая стала популярной по всему миру. Но, к сожалению, цены на эти деликатесы продолжают увеличиваться, и виной всему - дефицит мурманского лосося. Управляющий директор TanukiFamily, Алла Бондаренко, подтвердила это, отметив, что сети сейчас буквально ведут "битву" за эту рыбу.
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Казахстан: главный покупатель красной икры России
10.02.2026 18Рекорды вылова водных биоресурсов в Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне в 2025 году
10.02.2026 18Устойчивое снижение уровня смертности лосося в норвежской аквакультуре: итоги 2025 года
10.02.2026 18Рост производства икры в России: красная и черная икра на подъеме
10.02.2026 16Повышение спроса на российскую рыбную продукцию в Европе: анализ текущих тенденций
10.02.2026 27Объемы производства рыбопродукции не дотянули до показателей 2024 года
10.02.2026 19Селедка — самая подешевевшая рыба по итогам 2025 года
10.02.2026 17Обнаружение золотистого стафилококка в партии краба: важные аспекты безопасности морепродуктов
09.02.2026 22Импорт тунца в Россию в 2025 году
09.02.2026 24Кабмин поддержал инициативу о производстве консервов на мурманских судах
09.02.2026 32Успехи рыбохозяйственного комплекса Краснодарского края в 2025 году
09.02.2026 24Судебное разбирательство между Прокуратурой Приморского края и рыболовецким колхозом "Тихий океан"
09.02.2026 29Новый лососевый рыбоводный завод в Приморье: шаг к восстановлению популяции
09.02.2026 26Подписаться на новости