Дефицит мурманского лосося - причина роста цен на суши и роллы
Суши и роллы - это не просто блюда, это целая культура, которая стала популярной по всему миру. Но, к сожалению, цены на эти деликатесы продолжают увеличиваться, и виной всему - дефицит мурманского лосося. Управляющий директор TanukiFamily, Алла Бондаренко, подтвердила это, отметив, что сети сейчас буквально ведут "битву" за эту рыбу.
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Администрация Трампа приостанавливает санкции для ряда российских компаний и банков
04.07.2025 1102Глобальный рынок морепродуктов в 2025 году: пошлины, спрос и новые реалии
04.07.2025 236Развитие морского рыбоводства в Китае: инновации и устойчивое будущее
04.07.2025 225Кризис в аргентинской индустрии добычи креветок: конфликты и последствия
04.07.2025 213Ставрополье: новый вектор развития экспорта рыбы
04.07.2025 214Промысел минтая в Беринговом море: итоги июня 2025 года
04.07.2025 223Освоение вылова сельди в Охотском районе: важные изменения для рыбаков
04.07.2025 228Росстат обновил «оптику» для расчета потребления рыбы
04.07.2025 220Рост внутреннего потребления рыбы в России может споткнуться об аквакультуру
03.07.2025 342Вьетнамские морепродукты устремились на Ближний Восток
03.07.2025 327Распределение квот на вылов рыбы в 200-мильной зоне Японии: новые возможности для российских рыбаков
03.07.2025 337Китай частично отменил запрет на поставку японских морепродуктов
03.07.2025 327Субсидии для рыбоводов и рыбопереработчиков Ростовской области: новые возможности для развития
03.07.2025 335Подписаться на новости