Дефицит мурманского лосося - причина роста цен на суши и роллы
Суши и роллы - это не просто блюда, это целая культура, которая стала популярной по всему миру. Но, к сожалению, цены на эти деликатесы продолжают увеличиваться, и виной всему - дефицит мурманского лосося. Управляющий директор TanukiFamily, Алла Бондаренко, подтвердила это, отметив, что сети сейчас буквально ведут "битву" за эту рыбу.
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
Импортный лосось, особенно чилийский, стал слишком дорогим для закупок, что привело к инфляционному повышению цен на суши и роллы на уровне 5-8%. Например, классическая "Филадельфия" в "Тануки" теперь стоит уже 705 рублей, что делает это блюдо недоступным для многих.
Однако компания TanukiFamily приняла вызов и начала локализацию производства, чтобы уменьшить зависимость от импортных поставок. В настоящее время примерно 10-12% продукции в сети являются импортными, включая нори, угорь, креветку, сибас, тунец, имбирь, васаби, ряд соусов, а также палочки для суши и игрушки из детских наборов.
Основным шагом в локализации стало производство соевых соусов компанией на основе импортного концентрата и японского безалкогольного вина. Но TanukiFamily не остановилась на этом и решила разработать собственный соус для розничной продажи. В настоящее время ведется работа над рецептурой и упаковкой нового продукта, что позволит компании диверсифицировать свою продукцию и уменьшить зависимость от импорта.
Источник: fish-info.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Новые обязательства стран НАСКО по защите лосося: итоги 43-й сессии в Великобритании
10.06.2026 18Увеличение вылова сельди в Сахалинской области: итоги первого полугодия
10.06.2026 14Укрепление сотрудничества между Марокко и Либерией в сфере рыболовства
10.06.2026 15Изменения в правилах рыболовства: новые возможности для промысловых предприятий Дальнего Востока
10.06.2026 15Приморье нацелилось на кету: новые правила и перспективы
10.06.2026 17Первая отечественная шестивалентная вакцина для лососевых: шаг к устойчивому рыбоводству
10.06.2026 19От вылова до разделки — 2 часа: охлаждённая форель из Северной Осетии на полках АШАН
09.06.2026 50Рыбопромышленники обращают внимание на Африку: новые горизонты для экспорта
09.06.2026 39Мировой рынок рыбной муки: вызовы и перспективы
09.06.2026 42Новые требования к орудиям лова для лососей: регулятор вводит ограничения
09.06.2026 42Торговля рыбой между Россией и Евросоюзом: текущая ситуация и перспективы
09.06.2026 49Прогнозы по экспорту российской рыбы: взгляд на 2026 год
09.06.2026 49Порог для уплаты НДС заморозят: что это значит для малого бизнеса
09.06.2026 475Подписаться на новости