Форель становится все более серьезным конкурентом для семги

Форель становится все более серьезным конкурентом для семги. В 2023 году продажи форели выросли на 30% по деньгам и на 25% по весу, сообщили в Рыбном союзе. Одной из причин популярности форели среди россиян является ее доступность и относительно низкая цена по сравнению со семгой, при этом качество продукции не уступает. Форель выращивается на европейской части России, что позволяет быстро доставлять ее до потребителя.

В 2023 году продажи форели увеличились на 30% по деньгам по сравнению с 2022 годом и на 60% по сравнению с 2021 годом. По весу продажи также увеличились, но сопоставимыми темпами: на 25% по сравнению с 2022 годом и на 55% по сравнению с 2021 годом, по данным аналитического центра Рыбного союза на основе информации восьми федеральных торговых сетей.

Особенно заметно растет спрос на охлажденную и дефростированную рыбу, продажи которой увеличились на 80% по деньгам по сравнению с 2022 годом и на 120% по сравнению с 2021 годом. Даже консервативные покупатели постепенно меняют свои потребительские привычки, что подтверждается снижением продаж мороженой форели на 10% по деньгам по сравнению с 2022 годом и на 20% по сравнению с 2021 годом.

При этом наиболее популярными остаются стейки, филе и куски форели, которые укрепляют свои позиции с ростом спроса примерно на 15% в год. Это связано с тем, что такую продукцию проще и быстрее готовить. Согласно оценкам Рыбного союза, при сохранении текущих тенденций продукция глубокой переработки займет 50% долю продаж в данной категории.

Продажи семги, главного конкурента форели, в 2023 году остались на уровне 2021 года, после спада в 2022 году они увеличились на 20%. Однако и потребители семги предпочитают покупать охлажденную или дефростированную рыбу. Торговые сети, которые предлагают высококачественную продукцию такого типа, показали рост продаж по весу на 150% по сравнению с 2021 годом и на 100% по сравнению с 2022 годом.

Оптовые цены на семгу и форель в 2023 году были нестабильными, в основном из-за колебаний курса рубля. Однако среднегодовая оптовая цена на эти виды рыб практически не изменилась по сравнению с 2022 годом. Цена на полке восьми федеральных сетей также оставалась стабильной, согласно данным аналитического центра.

Таким образом, форель все больше выходит на первый план среди предпочтений российских потребителей. Ее доступность, отличное качество и разнообразие способов приготовления делают ее привлекательным выбором для многих. С учетом текущих тенденций, можно ожидать дальнейшего роста спроса на форель и продукцию глубокой переработки.


Источник: fish-info.ru