Исследование переработки вторичного сырья осетровых: создание ценной пищевой продукции

Проект "Осетровый", поддержанный грантом Ученого Астраханского государственного технического университета (АГТУ), получил финансирование от Российского научного фонда на исследование возможностей переработки вторичного сырья осетровых. Главная цель этого проекта заключается в создании ценной пищевой продукции из хрящевой ткани рыб.

Переработка вторичного сырья является актуальным направлением, особенно с учетом роста рынка товарных осетровых и пищевой икры, что приводит к увеличению количества сырьевых отходов. В результате исследований, проведенных в рамках проекта, ожидается создание ценной пищевой продукции из отходов осетровых, а именно хрящевой ткани. Для достижения этой цели планируется использовать инновационные технологические подходы.

Пресс-служба университета сообщила, что новые технологические подходы позволят успешно перерабатывать рыбные отходы в высококачественную продукцию, которая будет пользоваться широким потребительским спросом. Это открывает новые перспективы для рынка и может способствовать устойчивому развитию аквакультуры в Астраханской области.

Автор проекта, доцент кафедры "Технология товаров и товароведение" АГТУ Олеся Якубова, выразила надежду на то, что их исследования приведут к разработке инновационных способов переработки вторичных коллагенсодержащих ресурсов осетровых. Это позволит создать новые продукты, которые будут не только экономически выгодными, но и иметь высокую пищевую ценность.

Проект "Осетровый" является важным шагом в использовании устойчивых и эффективных методов переработки вторичного сырья. Представленные исследования могут привести к разработке инновационных продуктов, которые помогут снизить количество отходов и улучшить экологическую устойчивость аквакультуры.

Грант Российского научного фонда и поддержка со стороны АГТУ являются ярким примером того, как важно поддерживать и финансировать исследования, направленные на решение актуальных проблем в области пищевой промышленности. Проект "Осетровый" не только способствует развитию научных знаний, но и имеет потенциал для создания инновационных решений, которые могут быть применены в практике и повысить конкурентоспособность отрасли.


Источник: fish-info.ru