Израильский стартап Forsea Foods представляет первое в мире культивируемое мясо угря

Компания Forsea Foods Ltd. из Реховота, Израиль, сделала значительный прорыв в области производства альтернативных морепродуктов, создав первое в мире культивируемое мясо угря. Этот инновационный продукт не только удовлетворит растущий спрос на угря, но и поможет защитить дикие популяции этого ценного вида рыб от истребления.

Угорь является важной частью кулинарных традиций многих стран, особенно Японии, Китая и ряда других азиатских стран. Однако чрезмерный вылов в дикой природе привел к резкому сокращению популяций угря. По данным Всемирного фонда дикой природы, в настоящее время все три вида угря, обитающие в Европе, находятся под угрозой исчезновения.

Компания Forsea Foods нашла решение этой проблемы, разработав технологию выращивания мяса угря из стволовых клеток. Вместо того чтобы вылавливать диких угрей, компания собирает стволовые клетки у взрослых рыб, не причиняя им вреда. Эти клетки выращиваются в специальных условиях, создающих оптимальную среду для роста и развития мышечных тканей угря.

В результате получается мясо угря, которое по вкусовым качествам и текстуре не уступает мясу диких рыб. Более того, культивируемое мясо угря производится в контролируемых условиях, что исключает наличие антибиотиков, гормонов и других вредных веществ.

Представители компании Forsea Foods заявили, что их продукт уже прошел все необходимые проверки и скоро появится на рынке. Они уверены, что культивируемое мясо угря станет популярным ингредиентом в меню ресторанов и обычных потребителей.

Технология компании Forsea Foods не только поможет сохранить дикие популяции угря, но и позволит удовлетворить растущий спрос на морепродукты. Считается, что к 2050 году население Земли достигнет 10 миллиардов человек, и потребность в белке будет возрастать. Выращивание мяса угря и других морепродуктов в лабораториях может стать одним из способов удовлетворить эту потребность без ущерба для окружающей среды.


Источник: fish-info.ru