На пользу развития рыбопереработки — ученые Дальневосточного вуза Росрыболовства внедряют новые технологии производства рыбной продукции
Специалисты Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета (входит в образовательный комплекс Росрыболовства) за последние пять лет получили несколько важных патентов в области аквакультуры и производства рыбной продукции, среди последних — способ получения коптильного препарата и способ кормления личинок и молоди серого морского ежа.
Одна из полезных разработок для развития современной индустрии — способ производства рыбных полуфабрикатов. Изобретение позволяет производить охлажденные кулинарные полуфабрикаты из разделанной рыбы с улучшенными органолептическими показателями, повышенной микробиологической безопасностью и пролонгированным сроком годности. Другая разработка – способ производства желированного продукта из макуруса (глубоководный объект промысла – потенциально ценный для фармацевтики).
Запатентованное изобретение позволяет получать плотной упругой консистенции с гомогенной структурой из трудно поддающихся промышленной переработке видов сырья, а также рыбные кулинарные изделия функциональной направленности, сбалансированные по биологической ценности.
Сложно переоценить работу по внедрению способа производства пресервов из сардины иваси.
После более 25-летнего перерыва иваси начала возвращаться к российским берегам Дальнего Востока, и технологии промысла, и технологии переработки пришлось возрождать и модернизировать. В 2019 году коллектив Института пищевых производств Дальрыбвтуза предложил новый способ производства пресервов, который обеспечивает при пониженном содержании соли антимикробную, антиокислительную стабильность, сохраняет целостность рыбы, придает функциональные свойства, что в результате обеспечивает высокое качество конечного продукта и увеличивает покупательский спрос.
Источник: fish.gov.ru
Одна из полезных разработок для развития современной индустрии — способ производства рыбных полуфабрикатов. Изобретение позволяет производить охлажденные кулинарные полуфабрикаты из разделанной рыбы с улучшенными органолептическими показателями, повышенной микробиологической безопасностью и пролонгированным сроком годности. Другая разработка – способ производства желированного продукта из макуруса (глубоководный объект промысла – потенциально ценный для фармацевтики).
Запатентованное изобретение позволяет получать плотной упругой консистенции с гомогенной структурой из трудно поддающихся промышленной переработке видов сырья, а также рыбные кулинарные изделия функциональной направленности, сбалансированные по биологической ценности.
Сложно переоценить работу по внедрению способа производства пресервов из сардины иваси.
После более 25-летнего перерыва иваси начала возвращаться к российским берегам Дальнего Востока, и технологии промысла, и технологии переработки пришлось возрождать и модернизировать. В 2019 году коллектив Института пищевых производств Дальрыбвтуза предложил новый способ производства пресервов, который обеспечивает при пониженном содержании соли антимикробную, антиокислительную стабильность, сохраняет целостность рыбы, придает функциональные свойства, что в результате обеспечивает высокое качество конечного продукта и увеличивает покупательский спрос.
Источник: fish.gov.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Горбушовая путина в Заполярье: условия и прогнозы на 2023 год
27.05.2026 16Состояние экосистемы Баренцева моря: совместные усилия России и Норвегии
27.05.2026 14Зарыбление рек Камчатки: важный шаг к восстановлению популяции кеты
27.05.2026 14АДМ: задачи и направления на 2026 год
27.05.2026 18Новые ниши для российской продукции: на Рыбном клубе рассказали о программе по продвижению икры минтая в Китае
27.05.2026 16Оперативные данные: российские рыбаки выловили более 1,9 млн тонн с начала года
27.05.2026 14Инспекторы рыбоохраны получили больше полномочий для защиты краснокнижных рыб
27.05.2026 17Поддержка мясной отрасли Индии: вызовы и решения
27.05.2026 101Азербайджанская аграрная политика: достижения и перспективы
27.05.2026 129Казахстан и Япония договорились развивать агроэкспорт
27.05.2026 105Развитие рыбохозяйственного комплекса Кубани: достижения и перспективы
26.05.2026 38Завершение бонитировки производителей рыб: ключевой этап в селекции и рыбоводстве
26.05.2026 35Япония запускает продажи угрей, выращенных на фермах: шаг к устойчивому будущему
26.05.2026 32Подписаться на новости