Новый этап в аквакультуре: Япония запускает продажи аквакультурного угря

В последние годы аквакультура становится всё более важным сектором в мире рыболовства, и Япония не остается в стороне от этой тенденции. На японском рынке появился полностью аквакультурный угорь, что открывает новые горизонты для устойчивого производства морепродуктов. Этот проект реализует компания Yamada Suisan из префектуры Оита, и его цель — снизить зависимость японского рынка от дикой рыбы, которая испытывает значительное давление из-за чрезмерного вылова и ухудшения экосистем.

Инновации в методах разведения

Традиционно угри добывались в море в виде мальков, которые затем доращивались в искусственных условиях. Однако новый подход, внедряемый Yamada Suisan, охватывает полный цикл разведения. Он включает получение икры от взрослых особей, выращенных на ферме, что позволяет полностью контролировать процесс производства и минимизировать негативное влияние на дикие популяции.

Этот метод не только более устойчивый, но и позволяет избежать проблем с сезонностью и доступностью мальков, что часто ставит под угрозу стабильность поставок. В результате, японские потребители теперь могут наслаждаться блюдами из угря, который был выращен с нуля на акваферме.

Доступность и цена

На данный момент полностью аквакультурный угорь является довольно дорогим продуктом. В фирменном ресторане Yamada Suisan в токийском районе Цукидзи одна порция стоит около 4,5 тыс. иен (примерно 28 долларов), в то время как на онлайн-площадке Aeon Group цена достигает 5 тыс. иен (около 31 доллара). Это связано с тем, что себестоимость производства аквакультурного угря в три-четыре раза выше, чем при традиционном методе, где используются выловленные мальки.

Тем не менее, за последние годы компания смогла значительно сократить затраты: с 40 тыс. иен в 2016 году до примерно 1,8 тыс. иен в настоящее время. Специалисты компании ставят перед собой амбициозную цель — довести себестоимость до 800 иен, что сделает продукт более доступным для широкой аудитории.

Правительственная поддержка и будущее аквакультуры

С учетом растущей озабоченности по поводу состояния природных запасов угря, правительство Японии планирует к 2050 году полностью перевести рынок на продукцию, полученную из искусственно выведенных особей. Это решение направлено на сохранение экосистемы и обеспечение устойчивого будущего для угрей, которые играют важную роль в японской культуре и кухне.

Таким образом, запуск полностью аквакультурного угря — это не только шаг к устойчивому производству, но и возможность для Японии занять лидирующие позиции в области аквакультуры на международной арене. С каждым годом технологии становятся все более совершенными, а потребители все более заинтересованными в экологически чистых и этичных продуктах. Это открывает новые возможности для производителей и, в конечном счете, для всей экономики страны.