Обновление нормативов для производства продукции из краба и креветки

В последние годы наблюдается значительный рост интереса к продукции из морепродуктов, особенно из крабов и креветок. Это связано как с увеличением потребительского спроса, так и с необходимостью соблюдения экологических норм и стандартов. В этой связи специалисты Тихоокеанского филиала ВНИРО (Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии) активно работают над обновлением нормативов, касающихся отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве из беспозвоночных и водорослей.

Нормативы отходов и потерь: важность актуализации

Регулярная актуализация сборника «Бассейновые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве рыбной продукции из беспозвоночных и водорослей Дальневосточного бассейна» позволяет учитывать изменения в состоянии сырьевой базы, биологических особенностях гидробионтов и технологических процессах. Срок действия сборника составляет три года, что создает необходимость в постоянном мониторинге и обновлении данных.

На недавнем заседании технической секции Ученого совета ТИНРО были рассмотрены материалы по технологическому нормированию, что говорит о важности научного подхода к данному вопросу. Ученые подчеркивают, что правильное нормирование позволяет не только сократить потери, но и повысить экономическую эффективность производства.

Учет биологических особенностей

При разработке новых норм специалисты учитывают биологические особенности различных видов беспозвоночных. Например, крабы и креветки имеют разные характеристики, что может влиять на выход готовой продукции и уровень отходов. Исследования, проведенные ТИНРО, позволили создать базы данных, которые отражают расход сырья при производстве одноименных видов продукции на однотипном оборудовании. Это дает возможность более точно прогнозировать выход готовой продукции и минимизировать потери.

Введение новых коэффициентов

В 2025 году в ТИНРО был разработан новый сборник переводных коэффициентов изъятия промысловых беспозвоночных Дальнего Востока. Эти коэффициенты играют важную роль в учете вылова морепродуктов и позволяют более точно рассчитывать объемы добычи. Нормы отходов и потерь, а также коэффициенты учета вылова были определены на основе действующих методик, утвержденных Росрыболовством.

Технологические инновации

Совершенствование используемой техники и технологий также является важным аспектом в производстве морепродуктов. Новые технологии обработки и упаковки позволяют снизить уровень отходов и увеличить выход готовой продукции. Например, использование современных методов заморозки и упаковки позволяет сохранить свежесть и качество продукции, что, в свою очередь, способствует увеличению ее рыночной стоимости.

Обновление нормативов для производства продукции из краба и креветки — это важный шаг к улучшению эффективности рыбной отрасли. Учитывая постоянные изменения в условиях рыболовства и потребительских предпочтениях, работа над актуализацией норм и внедрением новых технологий будет продолжаться. Это не только повысит конкурентоспособность продукции на международной арене, но и обеспечит устойчивое развитие рыбного хозяйства в целом.


Источник: fish-info.ru