Пересмотр требований к содержанию соли в лососевой икре

В последние годы наблюдается устойчивый рост интереса потребителей к продуктам с пониженным содержанием соли. Это связано как с изменением привычек питания, так и с растущей осведомленностью о здоровье. В связи с этим на площадке Росрыболовства состоялось обсуждение изменений в ГОСТ 18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная», касающихся содержания соли в икре. Вопрос оказался актуальным и требует тщательной проработки.

Причины пересмотра ГОСТа

Основной причиной для пересмотра требований к содержанию соли в икре является изменение потребительских предпочтений. В последние годы увеличился спрос на продукты с низким содержанием соли, что стало заметным трендом в пищевой промышленности. Более того, многие производители сталкиваются с жалобами на несоответствие качества продукции установленным стандартам, что подчеркивает необходимость актуализации ГОСТа.

В рамках совещания, проведенного заместителем руководителя Федерального агентства по рыболовству Василием Соколовым, была озвучена инициатива о снижении минимально допустимого содержания соли в икре. В рамках обсуждения представители ВНИРО, Роскачества и ВАРПЭ согласились с тем, что изменения в ГОСТ должны быть обоснованы научными данными и мнением экспертов.

Нормы содержания соли: что изменится?

Согласно действующим нормам, содержание соли в баночной икре должно составлять от 4% до 6%, а в транспортной упаковке — от 3% до 7%. Однако в Роскачестве предложили снизить минимально допустимое значение до 0%. Это предложение вызвало широкий резонанс и обсуждение среди участников совещания. В то же время, отраслевые эксперты и регуляторы согласны на более осторожный подход, предлагая снизить содержание соли только на 1 процентный пункт — до 3%.

Такое изменение может значительно повлиять на рынок лососевой икры, открыв новые возможности для производителей. Пониженное содержание соли может привлечь новых потребителей, заботящихся о своем здоровье, и расширить ассортимент продукции.

Следующие шаги

Вице-премьер Денис Мантуров поручил подготовить предложения о корректировке ГОСТа инициаторам изменений — Росстандарту и Роскачеству. Важно отметить, что пересмотр ГОСТа уже включен в программу национальной стандартизации на 2025–2026 годы, что подчеркивает серьезность намерений властей.

Одним из ключевых моментов будет проведение дополнительных исследований и испытаний, чтобы определить, как изменения в содержании соли повлияют на вкусовые качества и срок хранения икры. Важным аспектом также остается контроль за соблюдением новых стандартов со стороны производителей, чтобы избежать возможных нарушений и недобросовестной конкуренции.

Пересмотр требований к содержанию соли в лососевой икре — это важный шаг на пути к улучшению качества продукции и удовлетворению потребительских запросов. Важно, чтобы изменения были обоснованы научными исследованиями и учитывали интересы всех участников рынка. В конечном итоге, это может привести к улучшению репутации российской икры на международной арене и укреплению позиций отечественных производителей.


Источник: fish-info.ru