Потребление лосося в России: прогнозы и тенденции до 2034 года

Согласно исследованию консалтинговой компании Strategy Partners, потребление аквакультурного лосося в России к 2034 году вырастет почти в три раза, достигнув 450 миллиардов рублей в денежном выражении. Это значительное увеличение потребления связано как с ростом внутреннего производства, так и с изменениями в потребительских предпочтениях.

Текущие тенденции на рынке лососевых

На сегодняшний день лососевые виды рыбы, такие как семга, форель, горбуша, кета, нельма и нерка, занимают лидирующие позиции на рынке аквакультуры в России. По прогнозам, в натуральном выражении потребление этих видов рыбы вырастет на 44%, достигнув 283 тысяч тонн в год к 2034 году. Это связано с увеличением как собственного производства, так и импорта.

С 2021 по 2024 год производство лососевых в России демонстрировало устойчивый рост, в среднем на 11% в год. В то же время, сегменты осетровых и карповых видов рыбы росли значительно медленнее, всего на 1-2% в год. Это подчеркивает технологическое преимущество и адаптивность рынка лососевых, который стремительно развивается в условиях современных экономических реалий.

Влияние санкций на рынок

Ситуация на российском рынке лососевых кардинально изменилась после введения санкций в 2022 году, которые ограничили импорт рыбы из таких стран, как Норвегия и Фарерские острова. Эти ограничения стали катализатором для роста внутреннего производства. Российские производители начали активно развивать аквакультуры, что позволило не только компенсировать утрату импорта, но и занять новые ниши на рынке.

В 2024 году объем производства лососевых в России составил 101 миллиард рублей и 133 тысячи тонн в товарном весе. Весь рынок лососевых, включая импорт, достиг 161 миллиарда рублей и 197 тысяч тонн в натуральном выражении. Это говорит о том, что спрос на лосося продолжает расти, и производители активно адаптируются к новым условиям.

Перспективы роста и новые технологии

С учетом прогнозируемого роста потребления, российские производители лососевых видов рыбы начинают внедрять новые технологии, направленные на увеличение эффективности производства. Это включает в себя улучшение кормов, оптимизацию условий выращивания и внедрение автоматизации в процессы аквакультуры.

Также стоит отметить, что с ростом потребления лососевых видов рыбы увеличивается интерес к экологически чистым методам аквакультуры. Потребители становятся более осведомленными и требуют качественной и безопасной продукции. Это создает дополнительные стимулы для производителей, которые стремятся соответствовать современным стандартам.

Рынок аквакультурного лосося в России демонстрирует уверенный рост, как в денежном, так и в натуральном выражении. Прогнозы на ближайшие годы указывают на значительное увеличение потребления, что открывает новые возможности для отечественных производителей. В условиях современных экономических реалий и растущего интереса к здоровому питанию, лососевые виды рыбы будут оставаться важной частью рациона россиян и основным сегментом аквакультуры в стране.


Источник: fish-info.ru