Роскачество обнаружило опасные бактерии в рыбном паштете

Роскачество обнаружило опасные для здоровья бактерии в рыбном паштете "Путина", их попадание в организм может вызвать симптомы пищевой токсикоинфекции у людей с ослабленным иммунитетом. Об этом сообщили в организации по итогам исследования.

Роскачество проверило 16 торговых марок рыбных риетов по 89 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки. Вся продукция изготовлена на территории РФ.

"В риетах "Путина" в одном грамме продукции выявлены презумптивные бактерии Bacillus cereus. Это грамположительные спорообразующие бактерии, сапрофиты, которые большую часть жизни проводят в почве. Поскольку B. cereus - условно-патогенный возбудитель, то он может вызвать симптомы пищевой токсикоинфекции у людей с ослабленной иммунной системой", - рассказали эксперты.

В риетах из горбуши и кеты "Лента" обнаружено превышение по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ). Как пояснили в Роскачестве, риеты после расфасовки подвергаются тепловой обработке, в результате которой погибают микроорганизмы и инактивируются ферменты. Однако, если не соблюдаются режимы пастеризации, оставшиеся микроорганизмы начинают размножаться и приводят к порче продукции. Нарушение условий хранения также может способствовать развитию микроорганизмов, в том числе патогенных, объяснила замдиректора департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции ВНИРО Любовь Абрамова.

В продукции девяти торговых марок эксперты выявили видовую подмену рыбы. Это "Балтийский берег", "Авача", "О’Кей", "Ашан", "Лунское море", "Вкусвилл" (риеты из горбуши и кеты), "Самокат", "Из лавки" и "Мирамар". Несколько производителей заменили треску на более дешевый минтай, а другие вместо форели и кеты положили горбушу или добавили ее дополнительно - также для удешевления. Кроме того, были обнаружены незаявленные в составе ингредиенты - крахмал и сахар в риетах "Меридиан" и "Путина".

При этом ни в одном товаре не выявлены бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококки, а также дрожжи и плесень. По результатам исследования риеты двух торговых марок (риеты из желтоперого тунца "Вкусвилл" и "365 дней") соответствуют всем обязательным требованиям законодательства. Продукция под брендом "Санта Бремор" соответствует также опережающему стандарту Роскачества, сообщили в организации.

Реакция производителей

Производитель продукции под брендами "Мирамар", "Ашан" и "О’Кей" ("Меридиан") сообщил, что выявленное несоответствие могло стать следствием нарушения технологического процесса изготовителя фарша. Были предприняты меры по контролю качества. Производитель риетов торговых марок "Вкусвилл", "Самокат" и "Из лавки" ("Русское море") направил план корректирующих мероприятий по факту проведения внепланового заседания группы безопасности.

Производитель риетов "Авача" ("Виктория") скорректировал маркировку на упаковке, чтобы не вводить потребителей в заблуждение относительно состава продукции. Производитель "Лунское море" сообщил о проведении на производстве валидации сырья поставщика, используемого при изготовлении продукции. Разработан план корректирующих мероприятий.


Источник: tass.ru