Россия в Топ-5 мировых лидеров по производству сурими из минтая

По итогам 2024 года Россия уверенно вошла в пятерку мировых лидеров по производству сурими из минтая, что стало значительным достижением для отечественной рыбной промышленности. В этом году выпуск сурими в стране вырос на 47%, составив 70,8 тыс. тонн, по сравнению с 47,5 тыс. тонн в 2023 году. Такие данные были озвучены Ассоциацией добытчиков минтая и подтверждают растущий интерес к этому продукту как на внутреннем, так и на международном рынках.

Что такое сурими?

Сурими — это переработанный продукт из рыбы, который часто используется для производства крабовых палочек и других рыбных полуфабрикатов. Технология его производства позволяет сохранять питательные свойства рыбы, а также улучшать текстуру и вкус. Сурими изготавливается из филе рыбы, которое подвергается процессу мойки, измельчения и обработки с добавлением различных ингредиентов.

Рост производства и его причины

Стремительный рост производства сурими в России обусловлен несколькими факторами. Во-первых, это увеличение вылова минтая, который в 2024 году достиг рекорда — 1,99 млн тонн. Это на 3% больше, чем в 2023 году, что стало лучшим показателем за последние 25 лет. Высокое качество отечественного сырья и его доступность позволили полностью закрыть потребности внутреннего рынка в сурими.

Президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак отметил, что сейчас 90% сурими, используемого для производства крабовых палочек, производится из отечественной рыбы. Это значительное изменение по сравнению с прошлым, когда российские производители зависели от импорта, в основном из стран Азии, где рыба выращивалась на фермах.

Конкуренция на международном рынке

Россия не только закрывает внутренние потребности, но и активно наращивает свою долю на международном рынке. Российские производители ведут успешную конкуренцию с американским сурими, особенно на рынке Южной Кореи, где качество и цена российских продуктов привлекают покупателей. Кроме того, Россия стала главным поставщиком минтаевого сурими на китайский рынок и увеличила поставки в Японию, что свидетельствует о высоком спросе на российскую продукцию.

Перспективы развития

С учетом текущих тенденций, можно ожидать дальнейшего роста производства сурими в России. Улучшение технологий переработки, развитие логистики и маркетинговых стратегий помогут отечественным производителям укрепить свои позиции на международной арене. Также стоит отметить, что с увеличением производства сурими в стране, растет интерес к новым продуктам на его основе, что открывает дополнительные возможности для бизнеса.

Россия, став одним из ведущих производителей сурими, не только укрепляет свои позиции на внутреннем рынке, но и активно развивает экспортные направления. Это создает новые рабочие места, поддерживает экономику и способствует развитию рыбной отрасли в стране.


Источник: fish-info.ru