Рост производства и потребления минтая в России: итоги 2025 года

В 2025 году российские рыбаки установили новый рекорд по поставкам продукции из минтая на внутренний рынок, достигнув впечатляющих 271 тыс. тонн. Это на 7% больше, чем в предыдущем году, что подтверждает устойчивый рост интереса к этому виду рыбы среди российских потребителей. Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) сообщила об этом 3 февраля, подчеркивая, что с 2013 года объемы поставок увеличились почти в 4,5 раза.

Причины роста: не только санкции

На первый взгляд, увеличение поставок может быть связано с санкционными ограничениями, однако, как отметил президент АДМ Алексей Буглак, это результат целенаправленной работы всех участников цепочки поставок, направленной на развитие внутреннего спроса. Минтай, как один из самых облавливаемых видов рыбы в России, стал особенно популярным среди потребителей благодаря своей доступности и универсальности в кулинарии.

Виды продукции и их популярность

Наибольший рост поставок в 2025 году наблюдался по самым востребованным продуктам: мороженый минтай составил 188 тыс. тонн (+6%), а филе минтая — свыше 55 тыс. тонн (+20%). Также на высоком уровне остаются поставки минтаевого фарша и сурими, которые в сумме составляют около 30 тыс. тонн. Эти данные свидетельствуют о растущем интересе к разнообразным формам переработки минтая, что открывает новые возможности для производителей.

Потребление минтая в России

По итогам 2025 года среднедушевое потребление минтая в России составило 4,4 кг, а его доля в рыбной корзине достигла 20%. Несмотря на то, что эти показатели уже достаточно высоки, Буглак подчеркивает, что это не предел. В рамках программы коллективного продвижения «Дальневосточный минтай», запущенной в 2024 году, ассоциация активно работает над увеличением потребления, включая рекламные кампании и кулинарные проекты.

Инновации и новые продукты

Важным шагом в развитии внутреннего рынка стало сотрудничество АДМ с технологами Дальневосточного федерального университета (ДВФУ). В результате этого сотрудничества были разработаны новые прототипы продуктов на основе минтая, которые будут представлены крупнейшим компаниям в сфере переработки, ритейла и общественного питания. 

Лидерство России на международной арене

Россия продолжает оставаться мировым лидером по добыче минтая, с рекордным выловом в 2,2 млн тонн в 2025 году. Высокие объемы добычи позволяют не только развивать внутренний рынок, но и удерживать лидирующие позиции на международной арене. В декабре 2024 года глава Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев отметил, что треска, скумбрия и минтай остаются самыми любимыми видами рыбы среди россиян.

Рост производства и потребления минтая в России в 2025 году является результатом комплексного подхода к развитию внутреннего рынка, инноваций и целенаправленной работы всех участников отрасли. С учетом планов по расширению ассортимента и повышению качества продукции, можно ожидать, что популярность минтая будет продолжать расти, открывая новые горизонты для российских рыбаков и переработчиков.