Рост производства рыбного филе в России: итоги 2025 года

В 2025 году российская рыбная отрасль продемонстрировала интересные тенденции, особенно в сегменте рыбного филе. Согласно данным, представленным аналитическим центром Рыбного союза, общая продукция рыбной отрасли составила 4,1 млн тонн, что на 3% меньше по сравнению с предыдущим годом. Однако, несмотря на общую тенденцию к снижению, определенные категории продукции, такие как рыбное филе, показали значительный рост.

Динамика производства

Производство мороженой рыбы, которое ранее занимало значительную долю в общем объеме, уменьшилось на 3% и составило 2,6 млн тонн. Это снижение связано с увеличением интереса к более глубокой переработке рыбы, что, в свою очередь, открывает новые возможности для производителей. В частности, выпуск мороженого рыбного филе вырос на 9%, достигнув 253 тыс. тонн. Это подтверждает растущий интерес потребителей к продуктам, которые требуют минимальной тепловой обработки и являются более удобными в использовании.

Успехи в производстве филе

Особенно стоит отметить рост производства филе минтая и тихоокеанской сельди. В 2025 году выпуск филе минтая на судах увеличился на 26% и составил 102 тыс. тонн, тогда как филе тихоокеанской сельди выросло на 17%, достигнув 74 тыс. тонн. Эти показатели свидетельствуют о том, что российские производители успешно адаптируются к требованиям рынка и стремятся предлагать потребителям качественные и востребованные продукты.

Снижение производства консервов

Несмотря на успехи в сегменте рыбного филе, производство рыбных консервов показало обратную динамику. В 2025 году было изготовлено 189 тыс. тонн консервов, что на 5% меньше, чем в прошлом году. Снижение объемов производства консервов может быть связано с насыщением рынка и усилением конкуренции со стороны растущего сегмента готовых блюд. Согласно данным Nielsen, продажи готовой еды увеличились на 24,4% в упаковках и на 27,5% в денежном выражении, что указывает на изменение предпочтений потребителей.

Перспективы и вызовы

Снижение объемов выпуска рыбных консервов также касается рыбных пресервов, производство которых уменьшилось на 11% и составило 101 тыс. тонн. Это снижение можно объяснить эффектом высокой базы, когда предыдущие годы показывали рекордные результаты. Кроме того, объем выпуска мороженых ракообразных сократился на 12%, составив 99 тыс. тонн.

Российская рыбная отрасль демонстрирует смешанную динамику. С одной стороны, растет интерес к более переработанным продуктам, таким как рыбное филе, что открывает новые возможности для производителей. С другой стороны, традиционные сегменты, такие как консервирование, сталкиваются с вызовами, связанными с изменением потребительских предпочтений и высокой конкуренцией на рынке готовой еды.