Рост рынка готовых блюд из рыбы и морепродуктов в России: тенденции и прогнозы

В последние годы рынок готовых блюд из рыбы и морепродуктов в России демонстрирует впечатляющие темпы роста, что связано с изменениями в потребительских предпочтениях и образе жизни. По данным Аналитического центра Рыбного союза, ожидается, что к 2028 году спрос на эту категорию продукции увеличится в 2,5 раза, а объем продаж достигнет 160 миллиардов рублей. Это открывает новые горизонты для производителей и ритейлеров, желающих занять свою нишу в быстро развивающемся сегменте.

Прогнозы и статистика

Уже в 2025 году доля рыбных блюд в сегменте готовой еды может составить 5%, что эквивалентно 64 миллиардам рублей от общего объема рынка. Это значительное увеличение, особенно учитывая, что традиционные категории, такие как красная икра и филе минтая, также ожидают роста, но в меньших масштабах: 120 миллиардов рублей и 25 миллиардов рублей соответственно к 2028 году.

Данные Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) подтверждают эту тенденцию. За последний год общий спрос на рыбу в крупных торговых сетях вырос на 4% в натуральном выражении. Однако более впечатляющим является рост спроса на рыбные полуфабрикаты высокой степени переработки, который превышает 20%. К таким продуктам относятся стейки, филе, рыбные медальоны и пельмени, а также маринованная рыба, готовая к запеканию.

Изменения в потребительских предпочтениях

Современные потребители все чаще выбирают готовые или практически готовые блюда, что обуславливает устойчивый тренд на рынке. По словам председателя президиума АКОРТ Станислава Богданова, готовая еда — самый быстрорастущий сегмент продовольственной розницы. Потребители ценят одновременно доступность цены и простоту в приготовлении, что делает рыбу и морепродукты особенно привлекательными.

Кроме того, наблюдается растущий интерес к полностью готовым к употреблению блюдам, таким как салаты с морепродуктами, запеченная рыба и рыбные котлеты. Это говорит о том, что потребители стремятся к более здоровому и разнообразному питанию, что также подстегивает спрос на рыбную продукцию.

Перспективы рынка готовой еды

В целом, по прогнозам INFOLine, весь рынок готовой еды в России может вырасти с 952 миллиардов рублей в 2024 году до 1,3 триллиона рублей в 2025 году. В этом контексте рыбная продукция будет играть все более заметную роль, что открывает новые возможности для производителей и ритейлеров.

Важным аспектом этого роста является необходимость адаптации бизнеса к меняющимся предпочтениям потребителей. Производители должны учитывать не только качество и вкус своей продукции, но и удобство упаковки, а также доступность в торговых точках. Успех на этом рынке будет зависеть от способности компаний быстро реагировать на изменения спроса и предлагать инновационные решения.

Рынок готовых блюд из рыбы и морепродуктов в России находится на пороге значительных изменений. Учитывая растущий интерес потребителей к здоровому питанию и удобным решениям, можно с уверенностью сказать, что этот сегмент будет продолжать развиваться, открывая новые перспективы для всех участников рынка.


Источник: fish-info.ru