Рост спроса на продукцию из минтая в России: тенденции и перспективы

В последние годы российский рынок рыбы и морепродуктов демонстрирует заметные изменения в потребительских предпочтениях. Одним из наиболее ярких трендов стало увеличение спроса на минтай, который уверенно занимает позиции среди самых популярных видов рыбы в стране. Согласно данным Рыбного союза и Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), минтай вошел в топ-5 наиболее востребованных позиций в категории рыбы и морепродуктов, что стало результатом изменения вкусов и потребительских привычек россиян.

Динамика спроса на рыбу

Исследование, проведенное в первом полугодии 2025 года, показало, что общий рост спроса на рыбу в магазинах составил 4%. Однако наибольшее внимание привлекло увеличение интереса к замороженному филе минтая, которое выросло на впечатляющие 20% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это свидетельствует о том, что потребители все больше обращают внимание на удобство и доступность данного продукта.

Почему минтай?

Минтай стал фаворитом среди россиян по нескольким причинам. Во-первых, это рыба с высокими вкусовыми качествами и нежной текстурой, что делает ее универсальным ингредиентом для различных блюд. Во-вторых, минтай отличается простотой в приготовлении и доступной ценой, что делает его привлекательным выбором для семейного бюджета.

Кроме того, потребители все чаще выбирают продукцию с высокой степенью переработки. В последние годы наблюдается рост интереса к рыбным полуфабрикатам, таким как фарш, готовые блюда, а также крабовым палочкам, приготовленным из сурими минтая. Это связано с тем, что готовые продукты экономят время на приготовление пищи и позволяют разнообразить рацион.

Перспективы и прогнозы

Аналитики уверены, что минтай будет продолжать набирать популярность в России. Учитывая современные тренды на здоровое питание и растущее внимание к качественным продуктам, можно ожидать, что спрос на минтай и его переработанные формы будет только расти. Производители уже начинают адаптироваться к новым запросам рынка, предлагая разнообразные варианты упаковки и готовых блюд, что также способствует увеличению интереса со стороны покупателей.