Рыбный союз предлагает запретить выпускать рыбные консервы по ТУ, на которые действуют ГОСТы

Рыбный союз выступил с предложением запретить выпускать рыбные консервы по техническим условиям (ТУ), на которые действуют ГОСТы. Это предложение было озвучено на открытой встрече Россельхознадзора и рыбного сообщества, прошедшей на Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге. Руководитель направления развития потребительского рынка Рыбного союза, Сергей Гудков, указал на качество рыбной продукции как одну из главных причин сокращения потребления рыбы в России.

В этом году Рыбный союз проводит веерное исследование шпрот в масле, так как на эти консервы наблюдается резкое снижение спроса. Согласно данным, если в 2014 году было продано 150 миллионов банок шпрот, то в 2022 году продажи сократились на треть и составили 100 миллионов банок. Результаты исследования будут готовы в конце октября, но уже сейчас Рыбный союз подчеркивает проблему, связанную с изготовлением шпрот по ТУ и его отражением на качестве продукции.

На открытой встрече с Россельхознадзором Сергей Гудков продемонстрировал различия между шпротами, изготовленными по ГОСТу и по ТУ. Он пояснил, что шпроты всегда укладываются вручную, что требует большего количества рабочей силы на производстве по сравнению с другими консервными изделиями. Он также отметил, что шпроты по ТУ производятся с головой, в то время как раньше они изготавливались без головы. Это изменение было внесено, чтобы увеличить массу продукта на 20%. Кроме того, при производстве шпрот по ТУ используется жидкий дым вместо копчения, и практически все консервы, изготовленные по ТУ, имеют нарушение целостности кожного покрова рыбы, указывающее на возможные проблемы с технологией заморозки сырья или копчения.

Ранее глава Россельхознадзора, Сергей Данкверт, также обращал внимание на неэффективность системы технических условий. Техусловия по желанию позволяют производителям самостоятельно устанавливать стандарты качества продукции, что может привести к снижению стандартов и негативно сказаться на безопасности и качестве пищевых продуктов.


Источник: fish-info.ru