Рынок рыбных полуфабрикатов в России

В последние годы российский рынок рыбных полуфабрикатов демонстрирует впечатляющие темпы роста, становясь одной из самых динамично развивающихся категорий в продовольственном секторе. Согласно данным NTech, в прошлом году продажи рыбных полуфабрикатов в сетевой рознице увеличились на 13% в натуральном выражении, что подчеркивает растущий интерес потребителей к удобным и быстрым решениям в кулинарии.

Тренды на готовую еду

Популярность рыбных полуфабрикатов является частью более широкого тренда на готовую еду. Как отмечает Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ), продажи готовых блюд увеличиваются на 30% второй год подряд. Это связано с изменением образа жизни россиян, которые все чаще ищут способы упростить процесс приготовления пищи. В результате, в 2025 году россияне приобрели 35,8 тыс. тонн рыбных полуфабрикатов, и эта категория продолжает расти быстрее, чем общий рынок продуктов питания, который в 2025 году ожидает роста всего на 1,9%.

Удобство и разнообразие

Современные покупатели ценят продукты, которые требуют минимальных затрат времени на приготовление. В этом контексте особую популярность приобретают порционные медальоны, филе, рыбные палочки и замороженные очищенные морепродукты. Ассортимент рыбных полуфабрикатов в магазинах варьируется от 3 до 40 видов в зависимости от формата торговой точки. Это разнообразие позволяет удовлетворить потребности различных групп потребителей, от занятых профессионалов до семей с детьми.

Ритейлеры на стороне потребителя

Ритейлеры активно расширяют свое предложение в сегменте рыбных полуфабрикатов. По данным АКОРТ, ассортимент охлажденной рыбы в крупных торговых сетях увеличился более чем на 6% по сравнению с началом года. В зависимости от формата магазина на полках можно найти от 140 до более чем 1200 товарных позиций, включая свежую и замороженную рыбу, консервы, икру и морепродукты. В среднем 22% ассортимента составляют свежие рыбы, а 2,4% — полуфабрикаты. Это говорит о том, что ритейлеры стремятся удовлетворить растущий спрос на удобные и доступные продукты.

Прогнозы на будущее

Согласно прогнозам, к 2030 году потребление рыбы на душу населения в России вырастет с 24 до 28 кг в год. Это создает дополнительные возможности для производителей и переработчиков, которые должны адаптироваться к изменяющимся предпочтениям потребителей. Важно, что производители, переработчики и розничные сети работают в тесном сотрудничестве для популяризации рыбных продуктов, что способствует созданию устойчивого спроса на них.