«С жульем, допустим, надо бороться…» 

Исследования показывают, что четверть рыбной продукции, реализуемой на мировом рынке, имеет признаки фальсификата или контрафакта. Случаи были зарегистрированы в 55 странах на всех континентах кроме Антарктиды. Самыми подменяемыми видами рыбы являются хек, масляная рыба и азиатские сомы. В HoReCa доля подделок выше, чем в рознице — порядка трети. Такие данные содержатся в докладе FAO «Мошенничество в сфере продовольствия в рыболовстве и аквакультуре».

Внушительные объемы мирового рыбного товарооборота (а сегодня рыбопродукция приносит мировой экономике валютные поступления, сопоставимые с экспортом говядины, свинины и мяса птицы вместе взятыми) в купе с особенностями формирования торговых потоков в секторе делают его особенно уязвимым для продовольственного мошенничества, отмечают FAO. Другими факторами, повышающими уязвимость отрасли, являются разнообразие продаваемых видов продукции (около 12,5 тыс.) и участие многочисленных инспекционных органов в международных цепочках поставок. Согласно исследованиям, вероятность мошенничества с рыбной продукцией составляет 20,6% в то время как с мясной —13,4%, а с фруктами и овощами — 10,4%. 

В докладе приведены данные нескольких крупных исследований, проведенных на разных рынках. К примеру, в Перу в 43% ресторанных блюд из морепродуктов была обнаружена подмена сырья (чаще всего в севиче и сашими). В ЕС треть ресторанов подавали блюда с рыбой с ненадлежащей маркировкой, самое частое нарушение — использование пангасиуса вместо другой белой рыбы. В Китае 75,5% исследуемых образцов рыбной продукции были идентифицированы как подделки. 

FAO выделила самые популярные мошеннические схемы мирового рыбного рынка:

▶️ Фальсификация. В терминологии FAO, она подразумевает добавлении в конечный продукт «неаутентичных веществ» (красителей, воды и др). Пример — добавление добавок в тунец, чтобы придать ему более свежий вид или изменить цвет мякоти.
▶️ Контрафакт (подделка) — полное копирование продукта, но с применением другого, как правило, более дешевого или менее ценного сырья.
▶️ Подмена — замена более дорогого вида рыбы более дешевым для повышения коммерциализации.
▶️ Имитация — создание аналога продукта, который при этом не будет являться его точной копией.
▶️ Перенаправление продукции за пределы целевых рынков. Пример — нелегальный импорт (без разрешения на поставки от страны-импортера).
▶️ Ненадлежащая маркировка — предоставление ложной или вводящей в заблуждение информации на этикетке;
▶️ Нелегальное перепроизводство — отклонение фактических объемов добытой/произведенной/реализованной продукции от данных из отчетных документов (речь в том числе о ННН-промысле).
▶️ Кража — выдача незаконно приобретенного продукта за законно приобретенный.

Мошенничество при производстве рыбной продукции не только подрывает доверие потребителей, но и угрожает их здоровью, а также несет экологические риски, отмечают в FAO. Там считают, что эффективная стратегия борьбы с мошенничеством в рыболовстве и аквакультуре требует комплексных действий. В качестве основных предложений FAO указывает создание единого для всех стран официального справочника коммерческих названий всех видов морепродуктов и введение на международном уровне обязательных правил маркирования продукции.


Источник: тг-канал ВАРПЭ