Словацкие ученые призывают обратить особое внимание на заражение рыбы паразитами Anisakis
Словацкие ученые призывают обратить особое внимание на заражение рыбы паразитами Anisakis. Исследования, проведенные учеными, показали, что большинство протестированных рыбных продуктов содержали личинки Anisakis, а также были выявлены случаи с положительными реакциями на аллергены у добровольцев, регулярно употребляющих рыбу.
В ходе исследования было проанализировано 100 экземпляров замороженной атлантической сельди, предоставленной поставщиком рыбных продуктов, а также 18 упаковок готовой к употреблению маринованной сельди из местных супермаркетов. В замороженной сельде было обнаружено 4163 личинки Anisakis, причем большинство из них находилось в брюшной полости рыбы, а некоторые - в мышцах. Также в трети готовой к употреблению маринованной сельди были обнаружены анизакидные черви.
Ученые также провели проверку чувствительности к анизакису у 91 добровольца, регулярно потребляющего рыбные продукты, путем анализа сыворотки крови. В результате было обнаружено два положительных образца, однако у этих пациентов не было клинических симптомов. Однако они ранее испытывали симптомы аллергии.
Ученые выразили обеспокоенность недостаточным вниманием к мониторингу рыбных продуктов на наличие паразитов. Несмотря на то, что все обнаруженные паразиты были мертвы, наличие Anisakis spp. в рыбе представляет потенциальный риск для людей, страдающих гипераллергическими реакциями. Кроме того, некоторые личинки Anisakis могут выжить при замораживании, что означает, что риск заражения сохраняется даже в рыбных продуктах, замороженных на короткое время.
Таким образом, словацкие ученые призывают власти страны уделить больше внимания выявлению и контролю заражения рыбы паразитами Anisakis, чтобы обеспечить безопасность и качество рыбной продукции для потребителей.
Источник: fish-info.ru
В ходе исследования было проанализировано 100 экземпляров замороженной атлантической сельди, предоставленной поставщиком рыбных продуктов, а также 18 упаковок готовой к употреблению маринованной сельди из местных супермаркетов. В замороженной сельде было обнаружено 4163 личинки Anisakis, причем большинство из них находилось в брюшной полости рыбы, а некоторые - в мышцах. Также в трети готовой к употреблению маринованной сельди были обнаружены анизакидные черви.
Ученые также провели проверку чувствительности к анизакису у 91 добровольца, регулярно потребляющего рыбные продукты, путем анализа сыворотки крови. В результате было обнаружено два положительных образца, однако у этих пациентов не было клинических симптомов. Однако они ранее испытывали симптомы аллергии.
Ученые выразили обеспокоенность недостаточным вниманием к мониторингу рыбных продуктов на наличие паразитов. Несмотря на то, что все обнаруженные паразиты были мертвы, наличие Anisakis spp. в рыбе представляет потенциальный риск для людей, страдающих гипераллергическими реакциями. Кроме того, некоторые личинки Anisakis могут выжить при замораживании, что означает, что риск заражения сохраняется даже в рыбных продуктах, замороженных на короткое время.
Таким образом, словацкие ученые призывают власти страны уделить больше внимания выявлению и контролю заражения рыбы паразитами Anisakis, чтобы обеспечить безопасность и качество рыбной продукции для потребителей.
Источник: fish-info.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Горбушовая путина в Заполярье: условия и прогнозы на 2023 год
27.05.2026 16Состояние экосистемы Баренцева моря: совместные усилия России и Норвегии
27.05.2026 14Зарыбление рек Камчатки: важный шаг к восстановлению популяции кеты
27.05.2026 14АДМ: задачи и направления на 2026 год
27.05.2026 18Новые ниши для российской продукции: на Рыбном клубе рассказали о программе по продвижению икры минтая в Китае
27.05.2026 16Оперативные данные: российские рыбаки выловили более 1,9 млн тонн с начала года
27.05.2026 14Инспекторы рыбоохраны получили больше полномочий для защиты краснокнижных рыб
27.05.2026 17Поддержка мясной отрасли Индии: вызовы и решения
27.05.2026 101Азербайджанская аграрная политика: достижения и перспективы
27.05.2026 128Казахстан и Япония договорились развивать агроэкспорт
27.05.2026 105Развитие рыбохозяйственного комплекса Кубани: достижения и перспективы
26.05.2026 38Завершение бонитировки производителей рыб: ключевой этап в селекции и рыбоводстве
26.05.2026 35Япония запускает продажи угрей, выращенных на фермах: шаг к устойчивому будущему
26.05.2026 32Подписаться на новости