Статистика производства рыбных продуктов глубокой переработки в России в 2024 году

В 2024 году российская индустрия глубокой переработки рыбы продемонстрировала впечатляющие результаты, достигнув производства более полумиллиона тонн основных рыбных продуктов, таких как мороженые рыбные филе и фарш, а также рыбная мука. Согласно данным Росстата, объемы производства составили 529,7 тыс. тонн, что на 9,4% превышает показатели 2023 года. Эти данные были проанализированы Ассоциацией судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), которая отметила, что за последние семь лет объем выпуска таких продуктов удвоился, увеличившись с 265,4 тыс. тонн.

Причины роста производства

Рост производства рыбных продуктов глубокой переработки произошел на фоне общего снижения объемов рыбной продукции в стране. В 2024 году общий выпуск рыбной продукции составил 4,25 млн тонн, что на 4,1% ниже, чем в 2023 году. Такой дисбаланс демонстрирует, что российские производители делают акцент на переработке, что позволяет не только увеличить добавленную стоимость, но и повысить внутреннее потребление.

Наибольший прирост наблюдается в сегменте рыбного фарша, особенно в производстве фарша-сурими, который начал выпускаться в России с 2021 года. В 2024 году общий объем производства мороженого рыбного фарша составил 103,3 тыс. тонн, из которых 70,8 тыс. тонн пришлись на сурими. Это на 17% больше, чем в предыдущем году, и почти в четыре раза превышает объемы 2020 года, когда производство сурими только начиналось.

Перспективы на будущее

Российские производители ставят амбициозные цели по увеличению объемов производства сурими, планируя довести его до 163 тыс. тонн к 2028 году. Это свидетельствует о растущем интересе к продуктам, которые могут служить основой для различных полуфабрикатов и готовых блюд, что, в свою очередь, открывает новые горизонты для внутреннего потребления.

Производство мороженого рыбного филе также показывает положительную динамику. В 2024 году объем выпуска составил 232,8 тыс. тонн, что на 5% больше, чем в 2023 году. Хотя этот показатель все еще ниже рекорда 2022 года, когда было произведено почти 260 тыс. тонн, рост филе в 2024 году демонстрирует восстановление после снижения в предыдущем году. Однако сохраняющиеся санкционные и тарифные ограничения на экспортных рынках продолжают оказывать влияние на динамику.

Влияние на внутренний рынок

Наращивание объемов производства рыбных филе и фарша является важным шагом к повышению внутреннего потребления рыбной продукции. Полуфабрикаты, такие как рыбные филе и фарш, становятся все более популярными среди потребителей, которые ищут удобные и быстрые решения для приготовления пищи. Это открывает новые возможности для ритейлеров и производственных компаний, которые могут предложить разнообразные продукты, удовлетворяющие растущий спрос на качественные и готовые к употреблению блюда.

2024 год стал знаковым для российской индустрии глубокой переработки рыбы, продемонстрировав значительный рост в производстве ключевых продуктов. С учетом поставленных целей и текущих трендов, можно ожидать, что этот сектор продолжит развиваться, способствуя как улучшению внутреннего потребления, так и повышению конкурентоспособности на международных рынках.


Источник: fish-info.ru