Веганская «рыба» – в числе трендов будущего года
Совет по тенденциям Whole Foods Market (сеть супермаркетов в США и Великобритании) представил 10 главных ожидаемых тенденций в области продуктов питания на 2024 год.
Среди них – рост предложения растительных «морепродуктов», имитирующих вкус и текстуру настоящей рыбы. Причем возвращается мода именно на растительную кухню в качестве альтернативных белков (грибы, орехи, бобовые), а не сложные технологии имитации мяса. Морковь используется для имитации лосося, трубчатые грибы – для морских гребешков, а конжак из корнеплодов идет в суши-роллы.
Все это позволяет продуктам для веганов разделить растущую популярность блюд из рыбы и икры, не составляя опасной конкуренции для них.
Остальные тренды подразумевают особое внимание к:
- продуктам из гречки,
- острым приправам,
- новым вариантам лапши быстрого приготовления,
- энергетическим напиткам,
- «вкусняшкам» в индивидуальной упаковке,
- безотходной переработке какао,
- рациональному использованию водных ресурсов при производстве продуктов,
- женскому здоровью.
Источник: forbes.ru
Среди них – рост предложения растительных «морепродуктов», имитирующих вкус и текстуру настоящей рыбы. Причем возвращается мода именно на растительную кухню в качестве альтернативных белков (грибы, орехи, бобовые), а не сложные технологии имитации мяса. Морковь используется для имитации лосося, трубчатые грибы – для морских гребешков, а конжак из корнеплодов идет в суши-роллы.
Все это позволяет продуктам для веганов разделить растущую популярность блюд из рыбы и икры, не составляя опасной конкуренции для них.
Остальные тренды подразумевают особое внимание к:
- продуктам из гречки,
- острым приправам,
- новым вариантам лапши быстрого приготовления,
- энергетическим напиткам,
- «вкусняшкам» в индивидуальной упаковке,
- безотходной переработке какао,
- рациональному использованию водных ресурсов при производстве продуктов,
- женскому здоровью.
Источник: forbes.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Горбушовая путина в Заполярье: условия и прогнозы на 2023 год
27.05.2026 16Состояние экосистемы Баренцева моря: совместные усилия России и Норвегии
27.05.2026 14Зарыбление рек Камчатки: важный шаг к восстановлению популяции кеты
27.05.2026 14АДМ: задачи и направления на 2026 год
27.05.2026 18Новые ниши для российской продукции: на Рыбном клубе рассказали о программе по продвижению икры минтая в Китае
27.05.2026 16Оперативные данные: российские рыбаки выловили более 1,9 млн тонн с начала года
27.05.2026 14Инспекторы рыбоохраны получили больше полномочий для защиты краснокнижных рыб
27.05.2026 17Поддержка мясной отрасли Индии: вызовы и решения
27.05.2026 102Азербайджанская аграрная политика: достижения и перспективы
27.05.2026 129Казахстан и Япония договорились развивать агроэкспорт
27.05.2026 105Развитие рыбохозяйственного комплекса Кубани: достижения и перспективы
26.05.2026 38Завершение бонитировки производителей рыб: ключевой этап в селекции и рыбоводстве
26.05.2026 35Япония запускает продажи угрей, выращенных на фермах: шаг к устойчивому будущему
26.05.2026 32Подписаться на новости