Заменители икры завоевывают рынок
Надзорные органы отмечают рост производства имитированной и структурированной икры. За 7 месяцев 2023 г. объемы выпуска альтернативной «черной икры» оказались всего на четверть меньше, чем натуральной осетровой продукции.
По информации Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (НЦБРП), имитированная и структурированная икра все чаще присутствует на полках российских магазинов. О тенденции увеличения выпуска альтернативной продукции говорят данные мониторинга производства икры лососевых и осетровых пород рыб.
По итогам семи месяцев 2023 г. производство имитированной лососевой икры, для изготовления которой используются морские водоросли, животный белок, а также ряд пищевых добавок, составило 573,7 тонны, сообщили Fishnews в пресс-службе НЦБРП. Только за июль компании, расположенные преимущественно в европейской части страны, поставили на рынок 140 тонн заменителя.
Производство структурированной лососевой икры за тот же период составило 347,8 тонны. В процессе изготовления такой продукции поврежденные некондиционные икринки тщательно перемешивают в однородную смесь с использованием комплекса пищевых добавок, а затем этой массе придают форму шариков с оболочкой, чтобы восстановить структуру натуральной икры.
В сегменте черной икры присутствие заменителя еще более заметно. Объем производства икры осетровых с января по июль составил 143,2 тонны. Выпуск имитированной осетровой икры за тот же период превысил 108,3 тонны — это более 75% от объема натуральной продукции.
Источник: fishnews.ru
По информации Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (НЦБРП), имитированная и структурированная икра все чаще присутствует на полках российских магазинов. О тенденции увеличения выпуска альтернативной продукции говорят данные мониторинга производства икры лососевых и осетровых пород рыб.
По итогам семи месяцев 2023 г. производство имитированной лососевой икры, для изготовления которой используются морские водоросли, животный белок, а также ряд пищевых добавок, составило 573,7 тонны, сообщили Fishnews в пресс-службе НЦБРП. Только за июль компании, расположенные преимущественно в европейской части страны, поставили на рынок 140 тонн заменителя.
Производство структурированной лососевой икры за тот же период составило 347,8 тонны. В процессе изготовления такой продукции поврежденные некондиционные икринки тщательно перемешивают в однородную смесь с использованием комплекса пищевых добавок, а затем этой массе придают форму шариков с оболочкой, чтобы восстановить структуру натуральной икры.
В сегменте черной икры присутствие заменителя еще более заметно. Объем производства икры осетровых с января по июль составил 143,2 тонны. Выпуск имитированной осетровой икры за тот же период превысил 108,3 тонны — это более 75% от объема натуральной продукции.
Источник: fishnews.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Развитие рыбохозяйственного комплекса Кубани: достижения и перспективы
26.05.2026 35Завершение бонитировки производителей рыб: ключевой этап в селекции и рыбоводстве
26.05.2026 32Япония запускает продажи угрей, выращенных на фермах: шаг к устойчивому будущему
26.05.2026 30Лучше французских: чем уникальны крымские устрицы
26.05.2026 33Наука выявила тревожную тенденцию в глубинах Балтики
26.05.2026 31Поймали волну: выручка Инарктики в январе-апреле 2026 года выросла на 31%
26.05.2026 29Бразилия исключена из списка поставщиков мяса в ЕС: последствия и перспективы
26.05.2026 388Оман хочет поставлять больше рыбы в Россию
25.05.2026 39За нефтеразлив в Новороссийске требуют более 40 млн рублей
25.05.2026 38Потенциал черноморской форели в Кубани: перспективы и достижения
25.05.2026 42Итоги заявительной кампании по устрицам в подзоне Приморье: новые правила и перспективы
25.05.2026 38Перспективы торговли рыбными товарами со странами БРИКС: рекомендации Коллегии ЕЭК
25.05.2026 39Дальневосточные производители: новый взгляд на экспорт суперфудов из морепродуктов
25.05.2026 38Подписаться на новости