«Дать леща»: почему плещется рыба и как её разводят миллиардами?

Сегодня в рубрике #приумножениерыбныхбогатств — лещ. Узнаваемый, желанный трофей для рыбаков и важный промысловый вид – представитель семейства карповых. Расскажем о нём самое интересное.

Его родина простирается от Северного и Балтийского морей до Каспия, но лещ отлично прижился и в Сибири. Бывает пресноводным и полупроходным — такой нагуливается в солоноватой воде, а на нерест идёт в реки. Взрослая рыба весит в среднем 1–3 кг при длине до полуметра, отдельные экземпляры достигают 5 кг.

В природе он работает «мелиоратором»: добывая пищу, роет дно, разрыхляет его. Однако из-за высокой промысловой нагрузки и изменения речного стока полупроходные популяции нуждаются в помощи государства.

Как их восстанавливают?

Подведомственный Росрыболовству ФГБУ «Главрыбвод» ежегодно отлавливает производителей в реках и перевозит на нерестово-выростные хозяйства. Там происходит естественный нерест, а затем молодь выпускают в водоёмы.

В 2025 году в рамках государственного задания Каспийский филиал Главрыбвода вырастил и выпустил в естественную среду обитания колоссальный объём молоди леща – более 1,3 млрд штук.

А вы знали? Исторические факты:

Название: по мнению лингвистов (в т.ч. Макса Фасмера), слово «лещ» произошло от глаголов «лескать», «ляскать» (плескать). Во время нереста лещ так бьёт хвостом по воде, что шум разносится на сотни метров вокруг.

Царский деликатес: в старорусской кухне крупный осенний лещ невероятно ценился. Именно из него традиционно пекли кулебяки и пироги-рыбники.

Живая доставка: в XVIII–XIX веках живого волжского леща возили в лодках-«прорезях» с отверстиями в днище, чтобы вода циркулировала и рыба оставалась свежей.

Крестьянский календарь: в старину земледельцы сверяли свой график с нерестом рыб и считалось, что, когда лещ плескается, пора сеять.

Лещ в классике

А.Т. Твардовский, поэма «Василий Тёркин»:
«Устоял — и сам с испугу Тёркин немцу дал леща,
Так, что собственную руку чуть не вынес из плеча».

Сегодня благодаря системной работе рыбоводов и разумному регулированию промысла лещ остаётся многочисленным и сохраняет свои позиции в главных реках страны.

Спортивный интерес: почему леща уважают бывалые рыбаки

На рыбалке лещ — боец с характером. Берёт аккуратно, но после подсечки упрямо тащит в глубину, заваливается на бок — тут главное не спешить. Поклёвка леща похожа на деликатный кивок. Прозевал — и «дал леща» уже ты сам.

Секреты вкусного леща

А на кухне лещ — рыбный король сковороды и духовки.

«Лещ – ценная вкусная рыба с нежным мясом. Для приготовления особенно интересен лещ осеннего вылова, богатый жирами. Лещ популярен в запеченном, копченом виде, из него делают соломку и другие снеки. Обязательно добавляйте леща в свой рацион, чтобы сделать его более полезным и разнообразным», – рассказала Светлана Золотокопова, доктор технических наук, профессор, зав. кафедрой «Технология товаров и товароведение» АГТУ.


Источник: fish.gov.ru