Новый стандарт для готовой еды: шаг к безопасному и качественному питанию

В последние годы рынок готовой еды в России стремительно развивается, и потребительские предпочтения меняются в сторону удобства и качества. В ответ на эти изменения Минпромторг России совместно с крупнейшими торговыми сетями, такими как «Магнит», X5, «ВкусВиллом», «Лентой» и «Яндекс Лавкой», инициирует разработку нового стандарта для готовой еды. Этот шаг направлен на то, чтобы конкретизировать требования безопасности для продукции, что является важным аспектом для защиты здоровья потребителей.

Зачем нужен новый стандарт?

Согласно информации, предоставленной пресс-службой Минпромторга, цель нового стандарта — закрепить правовое понятие «готовой еды». Это позволит четко определить требования безопасности, учитывающие особенности сырья, технологии приготовления и хранения. В условиях, когда рынок насыщен различными предложениями, наличие четких стандартов поможет повысить доверие потребителей к продукции и улучшить контроль за качеством.

Статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов отметил, что работа по созданию стандарта уже ведется. Он также посетил фабрику-кухню «Азбуки вкуса», где ознакомился с полным циклом производства готовой еды и полуфабрикатов. Это подчеркивает важность практического подхода в разработке новых норм, основанных на реальных процессах и технологиях.

ГОСТ для готовой еды

Одним из ключевых элементов новой инициативы является разработка Государственного стандарта (ГОСТ Р 55889-2024), который вступит в силу 1 июля 2025 года. Этот стандарт адаптирует обязательные требования системы управления производством пищевой продукции (ХАСПП) для производителей готовой еды. ХАСПП (Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система, направленная на обеспечение безопасности пищевых продуктов путем выявления и управления потенциальными рисками на всех этапах производства.

Введение нового ГОСТа позволит упорядочить работу фабрик-кухонь и кулинарий, что, в свою очередь, повысит прозрачность процессов и уровень качества продукции. Чекушов подчеркнул, что российская сфера общественного питания обладает огромным потенциалом, предлагая потребителям разнообразный ассортимент товаров. Однако для успешного функционирования этой сферы необходимо строгое соблюдение всех мер контроля качества.

Важность контроля качества

Качество готовой еды — это не только вопрос безопасности, но и вопрос здоровья потребителей. Применение новых стандартов позволит обеспечить контроль как за сырьем, так и за конечной продукцией. Это особенно важно в условиях, когда потребители становятся все более осведомленными и требовательными к составу продуктов, которые они употребляют.

Кроме того, внедрение новых стандартов будет способствовать улучшению конкурентоспособности российских производителей на рынке. Ожидается, что соблюдение высоких стандартов качества позволит отечественным компаниям не только укрепить свои позиции на внутреннем рынке, но и выйти на международные площадки.

Разработка нового стандарта для готовой еды — это важный шаг к улучшению качества и безопасности продуктов, предлагаемых потребителям. Совместная работа Минпромторга и крупнейших ритейлеров создает условия для формирования прозрачной и ответственной системы производства, что, в конечном итоге, будет способствовать повышению доверия со стороны потребителей и развитию российской индустрии общественного питания. Внедрение ГОСТ Р 55889-2024 станет основой для создания более безопасной и качественной среды для всех участников рынка.


Источник: fish-info.ru