Сильная переработка — гордость отрасли: как меняется рыбный рынок России

Издание Fishnews провело опрос среди участников проекта «Сильная переработка — гордость отрасли» и выяснило, какие тенденции определяют будущее рынка. Эксперты сошлись во мнении: облик российской рыбопереработки меняется, подстраиваясь под запросы современного покупателя.

Вот главные тренды и прямая речь лидеров индустрии

⏺Максимальное удобство («открыл — съел»). Потребитель ищет продукты, требующие минимум усилий.
????Генеральный директор компании «Русское море» Станислав Остапченко:
Усиливается тренд на более глубокую переработку. И это шаг навстречу покупателю. Предлагаются продукты, которые требуют минимум усилий для потребления: «открыл — съел». Например, переход крабовых палочек, продукции из сурими, в снековую группу, в категорию полезных перекусов.

⏺Формат Ready-to-Cook и ЗОЖ. В тренде чистый состав и легкое приготовление — порционное филе, стейки и наборы с соусами.
????Председатель Рыбного союза Александр Панин:
Этот запрос заставляет производителей рыбной продукции задумываться о новых продуктах, форматах и коммуникации с потребителем.

⏺«Омоложение» аудитории. Чтобы привлечь молодых покупателей, производители консервов создают готовые полноценные блюда: тунец с макаронами или кашей, килька с овощами по-мексикански.
???? Председатель совета директоров ГК «За Родину» Сергей Лютаревич:
Мы и другие производители начинаем выпускать больше практически готовых к употреблению продуктов... Такие решения нацелены на то, чтобы «омолодить» потребителей
.
⏺Борьба за внимание и открытость. На рынке появилось много брендов, и теперь компаниям важно общаться с покупателем напрямую, а не просто стоять на полке.
????Гендиректор компании «Дальпромрыба» Инна Санникова:
Очень важно, чтобы предприятия не замыкались только на своей работе, выходили в профессиональную среду, и что очень важно, к потребителям. Потому что люди зачастую просто не знают, что происходит в сфере производства рыбной продукции, какие там новости. Они могут только увидеть продукты на полке, а в современном мире в таких условиях очень сложно принимать решения.

Рыбопереработка уверенно выходит за рамки классических категорий. Выигрывают те, кто предлагает инновации, понятный состав и выбирает открытый диалог с потребителем.


Источник: тг-канал Рыбный Союз