В. Балашов: Камчатка готова обеспечить производство рыбного детского питания

В России планируют создать биотехнологический кластер и прибрежное производство детского питания из свежевыловленной рыбы. Пилотный проект по выпуску рыбных продуктов для школ и детских садов появится на Камчатке. Там есть нужный объем продукции и производственные мощности для такого кластера, пояснил URA.RU руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов.

«На Камчатке 60% экономики зависит от рыбы, она занимает порядка 30% от всей российской рыбной индустрии. Поэтому там есть все условия для производства рыбы и морепродуктов для детского питания», — ответил Балашов.

По его мнению, сегодня вводить рыбу в детское меню можно раньше, чем это было принято прежде — после трех лет. Ведь современное производство позволяет покупать и употреблять рыбу, уже обработанную от костей.

«Старые нормы идут еще с советских времен, когда рыба продавалась замороженная, с головой и костями. Сейчас же в магазинах широкий ассортимент уже обработанной рыбы, в том числе брикеты филе без костей и кожи, различные паштеты. Это удобно, люди не хотят тратить время на обработку продуктов. То же касается и детского рыбного меню, оно меняется, становится более безопасным», — добавил эксперт.

Важный момент перехода детского меню на рыбные блюда, который отмечает Валентин Балашов, — это психология. Нельзя заставить детей есть определенные продукты, даже те, что очень полезны для растущего организма. Но можно с помощью гастрономических идей и кулинарных форм сделать эти продукты интересными для детей.

«В советском детстве пичкали всех ложкой рыбьего жира. И этот момент, на мой взгляд, отбил вообще на какой-то период желание есть рыбу. Сейчас все возвращается к тому, что это полезный продукт, который непременно должен быть на столе в каждой семье. И задача отрасли — сделать так, чтобы у людей было желание его покупать», — считает собеседник агентства.

С 1 сентября 2026 года в детских садах и школах России уже ввели новые стандарты питания. Теперь рыба и морепродукты будут в меню не реже двух раз в неделю.