Свыше 120 шеф-поваров выступили против лосося из открытых морских садков
Более 120 шеф-поваров из 26 стран подписали открытое письмо с призывом отказаться от лосося, выращенного в открытых морских садках. Об этом пишет итальянское издание Gambero Rosso.
В сумме у участников кампании — более 90 звёзд Michelin.
По данным авторов письма, 99% атлантического лосося, который продаётся в супермаркетах и подаётся в ресторанах, выращивают в морских садках. По их мнению, такая система создаёт риски для окружающей среды и диких популяций лосося.
Среди угроз называют морских вшей: они могут распространяться за пределы ферм и заражать молодых диких лососей во время миграции из рек в море, повреждая кожу рыбы и снижая её шансы на выживание.
Подписавшиеся шеф-повара обещают не подавать лосося из открытых морских садков до тех пор, пока отрасль не сможет работать без ущерба для окружающей среды. Они считают, что отказ ресторанов от такой продукции способен повлиять на спрос и решения поставщиков.
В сумме у участников кампании — более 90 звёзд Michelin.
По данным авторов письма, 99% атлантического лосося, который продаётся в супермаркетах и подаётся в ресторанах, выращивают в морских садках. По их мнению, такая система создаёт риски для окружающей среды и диких популяций лосося.
Среди угроз называют морских вшей: они могут распространяться за пределы ферм и заражать молодых диких лососей во время миграции из рек в море, повреждая кожу рыбы и снижая её шансы на выживание.
Подписавшиеся шеф-повара обещают не подавать лосося из открытых морских садков до тех пор, пока отрасль не сможет работать без ущерба для окружающей среды. Они считают, что отказ ресторанов от такой продукции способен повлиять на спрос и решения поставщиков.
Источник: fish-info.ru
Новости
Россия и Грузия договорились о расширении взаимных поставок животноводческой продукции
23.10.2026 120Ростовские ученые научились устанавливать происхождение рыбы по ДНК
23.10.2026 23Бизнес просит ускорить создание индикаторов для рыбной продукции
23.10.2026 23Трамп: удары США по нарколодкам убили рыболовную отрасль в Тихом океане
23.10.2026 21Портрет потребителя: как россияне относятся к минтаю, почему его выбирают и в каком виде
23.10.2026 25Для Азовского и Черного морей разработали новые правила рыболовства
23.10.2026 24Россия и Китай договорились наращивать рыбную торговлю
23.10.2026 27Уровень самообеспеченности рыбой достиг примерно 120%
23.10.2026 25Астраханская область сохранила объемы аквакультуры на уровне прошлого года
23.10.2026 27Траулеры «Архангельск» и «Ягры» доставили в Поморье почти 300 тонн рыбы
22.10.2026 59Китай нарастил закупки российской рыбы: плюс 17% по объему и 53% по деньгам
22.10.2026 62Минтай за 140 рублей разошелся в Приморье с ростом продаж на 182%
22.10.2026 57Онигири с креветкой и перловкой от студентов КГТУ скоро появятся во «ВкусВилле»
22.10.2026 55Подписаться на новости